{"product_id":"c57-colombia-quindio-grape-fruit-yeast-honey","title":"C57 哥倫比亞 金迪歐 巨峰協奏曲 葡萄水果酵母蜜處理 淺焙咖啡豆","description":"\u003cdiv class=\"product-description\" style=\"font-family: inherit; line-height: 1.75; color: #5e4905; max-width: 100%; overflow-wrap: anywhere; word-break: break-word; box-sizing: border-box;\"\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#F7F0E6;padding:22px 18px;border-radius:14px;margin:0 0 22px;border-left:4px solid #c5a065;box-sizing:border-box;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"font-size:13px;letter-spacing:1.4px;color:#8a6f36;font-weight:700;margin-bottom:8px;\"\u003eC57・COLOMBIA QUINDÍO・GRAPE FRUIT YEAST HONEY\u003c\/div\u003e\n    \u003ch2 style=\"margin:0 0 10px;font-size:24px;line-height:1.4;color:#3b321f;\"\u003e哥倫比亞 金迪歐 巨峰協奏曲\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;font-size:15px;color:#5e5546;\"\u003e以葡萄來源的水果酵母主導發酵，再以蜜處理保留果膠乾燥。杯中幾乎從頭到尾都是葡萄：葡萄軟糖、麝香葡萄、葡萄汁，最後是葡萄雪糕般的奶甜，中間穿插蜜桃的柔和果肉感。批次名叫「巨峰協奏曲」，喝過就明白為甚麼。\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"margin:0 0 24px;\"\u003e\n    \u003ch2 style=\"font-size:21px;margin:0 0 14px;color:#5e4905;\"\u003e風味\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:18px 16px;border:1px solid #e7ddcc;border-radius:12px;background:#fff;\"\u003e\n      \u003cdiv style=\"font-size:18px;font-weight:700;color:#5e4905;margin-bottom:10px;\"\u003e葡萄軟糖・麝香葡萄・蜜桃・葡萄汁・葡萄雪糕\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv style=\"font-size:14px;color:#666;\"\u003e乾香已經係好直接嘅麝香葡萄。入口係葡萄軟糖嗰種集中嘅甜，唔係淡淡果香而係實實在在嘅葡萄味；中段蜜桃嘅柔和果肉感把甜度撐開，避免單調；尾段轉成葡萄雪糕般嘅奶甜，口感圓潤多汁。整杯嘅走向非常明確，係一支唔使努力分辨風味嘅咖啡。\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#3b2f1f;color:#fff;border-radius:14px;padding:22px 18px;margin:0 0 24px;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"font-size:13px;letter-spacing:1.4px;color:#d5b675;font-weight:700;margin-bottom:8px;\"\u003e水果酵母 × 蜜處理\u003c\/div\u003e\n    \u003ch2 style=\"font-size:21px;line-height:1.45;margin:0 0 10px;color:#fff;\"\u003e不是加香精，是改寫發酵\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0 0 12px;font-size:15px;color:#e3e3e3;\"\u003e這支豆的風味來自兩個步驟疊加。第一步是以葡萄來源的水果酵母為咖啡果接種，由這批酵母主導整個發酵走向——不同的酵母會代謝出不同的香氣化合物，這是風味被「導向」葡萄的關鍵。第二步是蜜處理：去皮後保留果膠層一同乾燥，果膠的糖分讓甜度與口感的厚度進一步堆上去。\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;font-size:15px;color:#e3e3e3;\"\u003e需要說清楚的是：這不是烘焙後噴香精的調味咖啡。杯中的所有風味都在生豆處理階段形成，沒有任何香料或調味劑添加。這類實驗性處理法在精品咖啡界有不同意見，有人認為它蓋過了產區風土。我們的做法是把處理法完整寫出來，讓你自己決定。\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"margin:0 0 24px;\"\u003e\n    \u003ch2 style=\"font-size:21px;margin:0 0 14px;color:#5e4905;\"\u003e金迪歐：世界遺產級的咖啡心臟\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0 0 12px;font-size:15px;color:#5e5546;\"\u003e金迪歐（Quindío）是哥倫比亞「咖啡金三角」三個省份之一，另外兩個是卡爾達斯（Caldas）與利薩拉爾達（Risaralda），首府亞美尼亞（Armenia）就是這一帶的中心。2011 年 6 月 25 日，聯合國教科文組織把這片區域列入世界遺產名錄，稱之為「哥倫比亞咖啡文化景觀」，表揚它是「可持續而具生產力的文化景觀典範」。\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;font-size:15px;color:#5e5546;\"\u003e近年金迪歐更成為哥倫比亞實驗性處理法的重鎮，當地莊園在水果酵母、釀酒酵母、冰雪日曬等後製技術上走得很前。本批海拔 1800 米，品種為卡杜拉（Caturra）與哥倫比亞（Colombia）——前者是波旁的天然矮種變異，後者是哥倫比亞國家咖啡研究中心 Cenicafé 以卡杜拉與帝汶混血培育的抗鏽病品種。\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"margin:0 0 24px;\"\u003e\n    \u003ch2 style=\"font-size:21px;margin:0 0 14px;color:#5e4905;\"\u003e產品資料\u003c\/h2\u003e\n    \u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;border:1px solid #e2d7c5;background:#fff;font-size:14px;\"\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;width:32%;\"\u003e編號\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003eC57\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e國家\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e哥倫比亞 Colombia\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e產區\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e金迪歐 Quindío\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e批次\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e巨峰協奏曲\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e海拔\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e1800 米\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e品種\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e卡杜拉 Caturra、哥倫比亞 Colombia\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e處理法\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e葡萄水果酵母・蜜處理\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:12px;color:#888;\"\u003eGrape Fruit Yeast Honey\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e烘焙度\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #e8dfd1;color:#3b2f1f;\"\u003e淺焙 Light\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;font-weight:700;color:#3b2f1f;\"\u003e淨重\u003c\/td\u003e\n          \u003ctd style=\"padding:12px 14px;background:#F7F0E6;color:#3b2f1f;\"\u003e200g\u003c\/td\u003e\n        \u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#faf8f4;border:1px solid #e8dfd1;border-radius:12px;padding:20px;margin:0 0 24px;\"\u003e\n    \u003ch2 style=\"font-size:20px;margin:0 0 10px;color:#5e4905;\"\u003e沖煮建議起點\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0 0 8px;color:#444;font-size:14px;\"\u003e手沖：粉水比 1 比 15，水溫 90 至 92 度，中細研磨。水果酵母處理的豆子發酵香氣強，水溫太高容易把葡萄味推成偏酒感；90 度左右可以讓葡萄軟糖的甜度維持圓潤，尾段的奶甜也較明顯。\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;color:#444;font-size:14px;\"\u003e也很適合冰手沖或冷萃——葡萄調在低溫下會更乾淨集中。需要沖煮器材可以睇睇 \u003ca href=\"\/en\/collections\/coffee-tools\" style=\"color:#8a6f36;\"\u003e咖啡用具\u003c\/a\u003e。\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"font-size:12px;color:#888;border-top:1px solid #eee;padding-top:14px;\"\u003e\n    * 本產品以水果酵母發酵處理，風味來自生豆處理階段，並未添加任何香精或調味劑。咖啡為農產品，同一批次在不同烘焙與沖煮條件下的風味會有自然差異。風味描述為本店烘焙師的品飲筆記，實際感受因人而異。\n  \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Quality Life Coffee","offers":[{"title":"Default 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