阿拉比卡咖啡豆是精品咖啡的主力,其咖啡因含量較低,約佔咖啡豆重量的0.9%-1.5%。讓我們深入了解這10個重要品種的特色。
經典原生品種
鐵皮卡 (Typica)
• 阿拉比卡的典型古老品種
• 特徵為豆粒較大,豆貌尖長
• 具十分清新並帶有花香,酸甜成熟味非常平衡
• 代表產區包括曼特寧、藍山、雲南小粒咖啡豆
瑰夏 (Geisha)
• 珍貴的原生豆種
• 以花香、果香和茶香的複雜層次聞名
• 口感柔和順滑
• 現今最負盛名的是巴拿馬翡翠莊園的瑰夏,分為紅標、綠標、藍標
原生種 (Heirloom)
• 衣索比亞原生古老品種
• 風味特徵豐富多樣
• 以明亮的花香和水果香聞名
• 常見於耶加雪菲產區
重要變種
波旁 (Bourbon)
• 鐵皮卡的重要變種
• 豆粒呈短圓形,酸香厚實多變
• 特別適合喜愛酸味的咖啡愛好者
• 產量比鐵皮卡更高
象豆 (Maragogype)
• 鐵皮卡最知名的變種
• 豆粒是一般咖啡豆三倍大,堪稱世界之最
• 風味優雅乾淨,果味明顯,酸味適中
特色混合品種
卡杜拉 (Caturra)
• 源自高海拔地區的波旁代表品種
• 完美繼承了波旁的明亮果酸
帕卡斯 (Pacas)
• 波旁的另一形態
• 具有優異風味特性
• 抗旱耐風,是高產能品種
SL28
• 肯尼亞史考特實驗室培育的混血品種
• 結合波旁和鐵皮卡的特性
• 以活潑莓果酸質與甜感著稱
• 被譽為肯尼亞咖啡代表作
帕卡馬拉 (Pacamara)
• 帕卡斯與象豆的精心配種
• 最大特色是風味活潑勻稱
• 具有豐富的水果香和甜感
• 口感厚實,油脂感出眾
卡蒂姆 (Catimor)
• 產能大,抗病力強
• 在雲南咖啡豆中經常可見的品種
• 適合大規模商業種植
選購指南與未來展望
每個品種都有其獨特魅力,建議根據個人喜好選擇:
• 追求傳統風味:可選擇鐵皮卡或波旁
• 喜歡特殊風味:瑰夏或海爾倫是絕佳選擇
• 注重性價比:卡蒂姆和卡杜拉都是不錯的選擇
隨著咖啡文化的發展,這些品種將繼續演化和改良,為咖啡愛好者帶來更多精彩的味覺體驗。無論是在家沖煮還是在咖啡館品嚐,了解這些品種特性都能幫助我們更好地欣賞每一杯咖啡的獨特韻味。