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    手沖咖啡教學:新手必學的6大技巧,讓你在家也能沖出好喝咖啡

    手沖咖啡教學:新手必學的6大技巧,讓你在家也能沖出好喝咖啡

    手沖咖啡教學|新手必學6大技巧,在家享受精品咖啡!

    想在家自己沖出比咖啡店還香醇的手沖咖啡?本篇教你從器具、豆種,到注水與比例,一步步實現理想風味,無需推薦特定品牌、只講最實用的技巧!

    什麼是手沖咖啡?

    手沖咖啡(Pour-over)是用手動水壺緩緩將熱水注入咖啡粉,萃取香氣與風味,由濾紙分離而成。優點是你能掌控每個細節,完整展現咖啡豆個性,因此在精品咖啡圈大受歡迎。

    手沖咖啡必備器具

    入門新手一定要準備:
    • 新鮮咖啡豆
    • 磨豆機(可自行調整粗細者佳)
    • 濾杯(常見有V60、Kalita、Origami等型號)
    • 濾紙(需配合濾杯型號)
    • 手沖壺(選方便控水型為主)
    • 電子秤(精確粉水比例)
    • 溫度計(或用有溫控功能的壺)
    • 咖啡杯

    新手必學6大手沖技巧

    1. 選對咖啡豆

    建議選擇中淺烘焙單品豆,果酸及甜感明顯。現磨新鮮是香味關鍵。

    2. 控制研磨度

    手沖用粉粗細約砂糖顆粒,過細易苦澀,過粗則水味重。

    3. 掌握水溫

    建議水溫92–96°C。淺焙豆取高溫,深焙可低溫,讓風味發揮極致。

    4. 注水方法

    由中央螺旋均勻注水。第一階段(悶蒸)小水量激發咖啡粉,隨後分段緩慢沖入至總量。

    5. 把握粉水比

    建議 1:15~1:16(如15克粉配220ml水)。想口味重些就減水,輕口味則加水。

    6. 控制萃取時間

    總時間維持2-3分鐘,過長易苦澀,太快則風味不足。

    手沖咖啡步驟流程

    1. 現磨咖啡豆
    2. 加熱水、濕潤濾紙與杯具
    3. 倒入咖啡粉,輕拍平整
    4. 注水悶蒸30秒
    5. 分段慢慢沖注全量熱水
    6. 待濾滴完畢即可享受美味咖啡
    小提醒:每次手沖建議記錄下豆、研磨、水溫等參數,方便下次微調、進步。

    結語與專屬好康

    練習,是手沖咖啡進步的不二法門。無論設備等級,細心記錄每次沖煮心得,源源不絕的進步與生活幸福感就在你手中!

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