手沖咖啡教學|新手必學6大技巧,在家享受精品咖啡!
想在家自己沖出比咖啡店還香醇的手沖咖啡?本篇教你從器具、豆種,到注水與比例,一步步實現理想風味,無需推薦特定品牌、只講最實用的技巧!
什麼是手沖咖啡?
手沖咖啡(Pour-over)是用手動水壺緩緩將熱水注入咖啡粉,萃取香氣與風味,由濾紙分離而成。優點是你能掌控每個細節,完整展現咖啡豆個性,因此在精品咖啡圈大受歡迎。
手沖咖啡必備器具
- 新鮮咖啡豆
- 磨豆機(可自行調整粗細者佳)
- 濾杯(常見有V60、Kalita、Origami等型號)
- 濾紙(需配合濾杯型號)
- 手沖壺(選方便控水型為主)
- 電子秤(精確粉水比例)
- 溫度計(或用有溫控功能的壺)
- 咖啡杯
新手必學6大手沖技巧
1. 選對咖啡豆
建議選擇中淺烘焙單品豆,果酸及甜感明顯。現磨新鮮是香味關鍵。
2. 控制研磨度
手沖用粉粗細約砂糖顆粒,過細易苦澀,過粗則水味重。
3. 掌握水溫
建議水溫92–96°C。淺焙豆取高溫,深焙可低溫,讓風味發揮極致。
4. 注水方法
5. 把握粉水比
建議 1:15~1:16(如15克粉配220ml水)。想口味重些就減水,輕口味則加水。
6. 控制萃取時間
總時間維持2-3分鐘,過長易苦澀,太快則風味不足。
手沖咖啡步驟流程
- 現磨咖啡豆
- 加熱水、濕潤濾紙與杯具
- 倒入咖啡粉,輕拍平整
- 注水悶蒸30秒
- 分段慢慢沖注全量熱水
- 待濾滴完畢即可享受美味咖啡
結語與專屬好康
練習,是手沖咖啡進步的不二法門。無論設備等級,細心記錄每次沖煮心得,源源不絕的進步與生活幸福感就在你手中!