E75 衣索比亞 谷吉 罕貝拉 花蝶 蜜處理 G1 Kurume｜2026 TOH 冠軍同批次

衣索比亞 谷吉 罕貝拉 花蝶 Kurume 蜜處理

與 2026 年 AFCA Taste of Harvest 衣索比亞蜜處理冠軍同一批次。海拔 2250 至 2400 米，純 Kurume 原生種。果膠保留帶來水蜜桃、荔枝同士多啤梨嘅飽滿果甜，佛手柑與檸檬皮收緊結構，餘韻梔子花香，口感絲滑。

風味

37 支蜜處理樣品之中的第一名

Taste of Harvest 由非洲精品咖啡協會（AFCA）主辦，是非洲歷史最悠久的咖啡品質競賽，性質類近 COE 卓越杯。2026 年 2 月於阿迪斯阿貝巴舉行，衣索比亞全國共 226 支樣品參賽，分為日曬、水洗、蜜處理、實驗性四組，其中蜜處理組有 37 支。花蝶處理廠這批蜜處理豆在該組奪冠，本店入的正是同一批次。

為甚麼蜜處理在衣索比亞特別少見

衣索比亞的咖啡絕大多數是水洗或日曬，蜜處理佔比很小——2026 年 TOH 的 226 支樣品之中，蜜處理只有 37 支，不足兩成。原因很實際：蜜處理要在去皮之後保留果膠層曬乾，過程中濕度與翻動都要嚴格控制，稍有差池就會發酵過度或發霉。

做得好的話，回報就是水洗與日曬之間的第三條路：保留了水洗的乾淨度與花香，同時從果膠拿到日曬那種飽滿果甜與厚實口感。這支豆正是這種平衡——如果你覺得水洗太清瘦、日曬太濃烈，蜜處理往往就是那個剛好的答案。

花蝶與 Kurume

花蝶（Wate）處理廠 2019 年由 Chirissa 家族創立，專責處理西谷吉高山區的咖啡。本批豆生長在 2250 至 2400 米——在這個高度，基本上只有 Kurume 這個原生地方種能夠長得好並結出有品質的果實。

Kurume 與常見的 74110、74112 不同：後者是 JARC 在 1970 年代選育的抗病品種，Kurume 則是原生地方種，豆粒明顯細小堅硬，產量偏低，但香氣強度與甜感在衣索比亞原生種之中相當突出。高海拔令果實成熟得慢，採收期比周邊產區遲約一個月，風味物質累積得更完整。

產品資料

沖煮建議起點

手沖：粉水比 1 比 15，水溫 91 至 93 度，中細研磨。蜜處理豆甜感本身較強，水溫比水洗版本略低一點可以避免甜膩，保住佛手柑與檸檬皮那段柑橘感。

Kurume 豆粒細而密實，研磨度比一般衣索比亞豆調粗少少往往更平衡。需要沖煮器材可以睇睇 咖啡用具。