AI 咖啡急診室：手沖風味修正專家
您的咖啡太酸、太苦或有澀味嗎？
選出您的口感特徵，AI 立即為您開出「科學處方箋」。
COFFEE CLINIC
Step 1. 感官診斷
請選擇特徵 (支持多重選擇，AI將自動仲裁矛盾)。
Step 2. 變因鎖定
鎖定「不想改變」的參數，AI 將計算補償路徑。
大師級診斷報告
Based on Extraction Physics & Chemistry.
⚡️ 專家處方
手沖咖啡常見問題與急救指南 (FAQ)
Q1: 為什麼我的手沖咖啡喝起來很酸？
診斷：尖銳的酸味通常代表「萃取不足 (Under-extraction)」。熱水沒有帶出足夠的糖分與醇厚度來平衡果酸。
解決方案：
- 研磨度 (Grind)：調細 1-2 格，增加接觸表面積。
- 水溫 (Temp)：提高水溫 (建議 92°C-95°C)，熱能是化學反應的引擎。
- 手法：增加悶蒸時間，或使用多段式注水 (4:6 法) 延長萃取。
Q2: 咖啡有澀味 (咬舌頭) 是怎麼回事？
診斷：澀感 (Astringency) 是一種物理觸覺，非味覺。成因通常是「細粉阻塞濾紙」或「生豆未成熟 (Quakers)」。
解決方案：
- 手法：降低注水高度，避免水流衝擊濾紙底部的細粉層。
- 器材：更換高流速濾紙 (如 Cafec T90)。
- 水溫：降低水溫至 88°C，減少長鏈單寧酸的釋出。
Q3: 為什麼咖啡又苦又酸？(通道效應)
診斷：這是最棘手的「通道效應 (Channeling)」。水流在粉層中打穿了孔洞，導致部分粉過萃 (苦)，部分粉萃取不足 (酸)。
解決方案：請優先使用 WDT 佈粉針 打散結塊，並在悶蒸時用湯匙輕輕攪拌濕粉 (Excavation Bloom)，修復粉層結構。
