常見問題

從烘焙度入手最容易。

我們主力做淺至中淺烘焙，因為這個區間最能保留產區、品種與處理法帶來的香氣與酸質——你喝到的是那支豆本身的味道，而不是烘焙的味道。中焙與中深焙同樣有供應，只是款數較少。

選好方向之後，再用產區與處理法收窄。真的選不到，WhatsApp 我們就可以。

淺焙 Light｜花果香突出、酸質明亮，適合手沖等濾泡式沖煮。我們選擇最多的一類。

中淺焙 Medium Light｜保留香氣，酸感較柔和，不少人由此入門。

中焙 Medium｜風味均衡，甜感與醇厚度適中，用途最廣。

中深焙 Medium Dark｜焦糖、巧克力風味突出，酸度低、口感厚實，適合義式或加奶。

可以直接用咖啡豆頁的「烘焙度」篩選器收窄選擇。

不一定。淺焙的酸質通常是果酸——像吃新鮮水果那種明亮感，而不是尖銳刺喉。

如果真的覺得刺口，多數與沖煮有關：萃取不足會令酸感突出而甜感缺席。可以試研磨調細一點，或者到手沖咖啡診斷室逐步排查。

酸感隨烘焙度加深而降低，可以由中焙或中深焙入手，或者選擇為義式而配的拼配咖啡豆。

另外，日曬與蜜處理的豆甜感較高，會令酸感沒那麼突出，即使是中淺焙也未必難接受。

坦白說，我們淺焙的選擇多很多。如果完全不吃酸，可以先 WhatsApp 問我們，讓我們在現有款式中幫你挑一支最穩妥的。

由拼配咖啡豆入手——這些豆本身就為義式而配，醇厚度足夠，加奶不會被蓋過。

想試單品做義式，可以選中深焙，或者用我們的 SOE 服務指定烘焙度。

可以。WhatsApp 我們，說一下你平時喝什麼、用什麼器材、喜歡什麼味道，我們幫你選。

所有咖啡豆都是接到訂單後才烘焙。我們每包咖啡豆都印有烘焙日期（Roasted On Date），養豆期與賞味期都由該日起計。

咖啡豆烘焙後會持續排出二氧化碳。剛烘好就沖，氣體會把熱水推開，令萃取不均。放幾天等排氣緩和，風味才會完整展現。

建議由烘焙後第 5 日起開始試飲。之後隔幾天再試一次，感受香氣、酸甜與口感的變化，找出自己最喜歡的時間點——不同豆款、不同烘焙度的最佳點都會有差異。

原豆的最佳風味期約為烘焙後 45 日內。

過了這段時間仍然可以飲用，只是香氣會變平、層次收窄，不會變壞。

如果選擇了代磨，咖啡粉表面積大得多，香氣流失較快，請盡快飲用。

密封、避光，放在陰涼乾爽處，遠離爐頭與水氣，避免反覆開封。

不建議冷藏——每次取出都會凝結水氣，而且咖啡豆容易吸收其他氣味。

結帳時在備註欄寫下你的沖煮方式，例如手沖、法式濾壓壺、摩卡壺、冷萃、義式。我們用 EK43 專業磨豆機按對應研磨度處理，不另收費。

不用知道。寫下你用什麼沖就可以，研磨度交給我們。

如果想自己判斷，可以參考：

• 粗研磨｜法式濾壓壺、冷萃
• 中度至中細｜手沖濾杯（V60、Kalita）、聰明濾杯、虹吸壺。淺焙偏中細，中深焙偏中粗
• 細研磨｜摩卡壺、愛樂壓
• 極細研磨｜義式咖啡機

請一併寫下咖啡機型號或類型（半自動、全自動、膠囊式等）。不同機器的適合研磨度差別很大，有型號我們才磨得準。

Apple Pay、Google Pay、Shop Pay 快速結帳有機會跳過備註步驟。下單後直接 WhatsApp 告訴我們訂單號與沖煮方式，我們照樣處理。

可以。請在備註逐款寫清楚，例如「E16 手沖、X4 義式」。

買原豆，沖之前才磨。咖啡一磨開香氣流失得很快，在家現磨是最划算的風味升級。

單品豆可以。結帳備註寫下你想要的烘焙度，不寫的話按該豆款產品頁標示的烘焙度處理。拼配豆暫時只提供原定烘焙度。

烘焙度會改變香氣、酸感與口感，所以產品頁的風味描述只適用於該頁標示的烘焙度。

如果你只是想要一杯低酸厚實的咖啡，直接選一支本身就烘成中或中深的豆，通常會比改一支為淺焙而選的豆更理想。

S.O.E. 是 Single Origin Espresso 的縮寫，指用單一產區的咖啡豆來製作義式濃縮。相較於傳統拼配濃縮，SOE 能讓你更純粹地體驗該產地的風味。

結帳備註寫「SOE」，未另外指定烘焙度時我們會採用中度烘焙。

不是。SOE 是指明這支豆要為義式而烘；指定烘焙度是你自己選深淺。兩樣可以一起要求，例如「SOE，中深烘焙」。

去除果皮果肉後，放入發酵槽等果膠分解，再洗淨、乾燥。風味一般較乾淨透明，產區與品種的特性比較直接，酸質亦較明顯。

整顆咖啡果連果肉一起曬乾，之後才去殼。果肉在乾燥過程中與豆長時間接觸，風味一般較甜、果感較重，有時帶發酵感。

去除果皮但保留部分果膠再乾燥，介乎水洗與日曬之間。按保留果膠的多少分為白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜，保留愈多一般甜感愈厚。

在密封、隔絕氧氣的容器內發酵，之後再按水洗或日曬方式處理。發酵條件較可控，常帶出較獨特的風味。

在發酵階段加入酵素輔助分解果膠，令發酵過程更可控。常見名稱包括酵素水洗、酵素日曬等，視乎後續的乾燥方式。具體用什麼酵素與發酵條件，各處理廠做法不同。

在曾盛載威士忌、蘭姆酒等的木桶內進行發酵，木桶殘留的香氣會影響風味走向。

去除果皮與部分果膠後直接乾燥，介乎水洗與蜜處理之間，工序較簡化。

衣索比亞咖啡按瑕疵豆數量分級，G1 是最高級別，數字愈小代表瑕疵愈少。

一般由以下起點開始，再按器材、水質與口味微調。每次只改一個變數，比較起來才有意義。

這些是起點而非固定配方。

如果同時覺得甜感不足、流速偏快，通常是萃取不足。先試研磨調細一點，其他條件不變，再比較。

如果同時看到流速偏慢、濾杯積水，通常是萃取過度。先試研磨調粗一點，順便檢查注水時是否攪動得太厲害。

有。AI 咖啡師可以按你的器材計算專屬參數；手沖咖啡診斷室可以逐步排查沖煮問題。

不可以。生豆必須經過烘焙才能飲用。如果你沒有烘焙設備，請選購我們已經烘焙好的咖啡豆。

在適當存放條件下，建議於 1 年內使用。生豆比熟豆耐放得多，但同樣會隨時間流失風味與香氣，愈新鮮的生豆烘焙表現愈好。

密封、避光，放在陰涼乾爽處，避免高溫與潮濕。生豆對濕度特別敏感，香港潮濕季節建議加放乾燥劑或放入密實袋。

撕開包裝，把兩邊掛耳掛在杯口，先注入少量熱水悶蒸約 30 秒，再分次緩慢注水至所需份量。

建議用約 90 度熱水，總水量約 150 至 180 毫升，全程約 2 分鐘。水注得太急會令粉層翻攪，容易萃取不均。

建議於 3 個月內飲用。掛耳是已研磨咖啡，即使有包裝保護，風味流失仍然比原豆快，愈早飲用愈好。

掛耳勝在方便，適合辦公室、旅行、露營，不用帶器材。手沖可以調整研磨度、水溫與注水節奏，風味上限較高。兩者不衝突，很多人兩樣都備。

不一樣。訂閱計劃統一於每月最後一個星期烘焙及發貨，與一般訂單的 2 至 3 個工作天不同。

扣款日期、截單日期、方案內容、暫停與取消方式，全部詳列於訂閱計劃頁面。

訂閱豆烘焙後很快就寄出，收到時通常只養了幾天。建議由烘焙日起計第 5 日後開始，慢慢輪流試，順便感受不同烘焙度的最佳時間點。

咖啡用具、器材｜有現貨，一般 1 至 2 個工作天內寄出。

咖啡豆｜接到訂單後才烘焙，一般 2 至 3 個工作天內完成烘焙並寄出。

同一張訂單如果同時有器材與咖啡豆，會等咖啡豆烘焙完成後一併寄出。之後的運送時間視乎地區與物流安排。

主要使用順豐速運／京東快遞進行本地配送。訂單折實後滿 HK$250 即可享免運費優惠；未滿則收取 HK$25 運費。

亦可選擇親臨我們位於石門的 24 小時自取櫃自取。我們同時提供國際配送，不同國家的運費會有所差異。

可以。請點擊網頁右上角的地球圖標，選擇你的地區或偏好貨幣，價格將自動以該幣別顯示。如果價格突然變高了，原因可能是選取了不同的幣別。

咖啡豆屬下單後即時烘焙的新鮮食品。退換安排請參閱退款政策。如果收到的貨品有問題，請盡快聯絡我們。

個人口味偏好一般不屬於退換範圍，但我們很樂意幫你找下一支更合適的豆。下單前 WhatsApp 問我們，可以省下一次試錯。

我們的門市與烘焙工場位於香港沙田石門安麗街 18 號達利廣場 15 樓 13 室。目前採用預約自取模式，同時提供網店下單，透過速遞將產品送到您手中。石門亦設有 24 小時自取櫃。

所有咖啡豆都在我們自設的 HK Roastery 進行烘焙。我們嚴格遵守香港的食品生產安全規範，並堅持「接單即炒」原則，確保您收到的咖啡豆都是在下單後才新鮮烘焙。每包都印有烘焙日期。

• 各式精品咖啡豆，含單品、拼配及低因選擇
• 咖啡生豆
• 掛耳包與濾袋咖啡
• 專業沖煮器材，如手沖壺、1Zpresso 手搖磨豆機及 Eureka 電動磨豆機
• 新鮮烘焙健康果仁

我們透過選用與產地農民直接貿易並建立長期合作關係的生豆商，確保咖啡農獲得公平報酬，同時選用環保包裝材料，實踐企業社會責任。

有。註冊成為會員後，每次消費都可以累積 Manna 積分，可用來兌換現金折扣券或其他指定禮品。

我們亦會不定期推出季節限定或組合優惠，建議訂閱電子報或追蹤我們的社交媒體專頁。

根據美國精品咖啡協會 (SCA) 的標準，只有在杯測中獲得 80 分或以上，並且具有完整生產履歷（可追溯至國家、產區、莊園及處理法）的咖啡，才能被稱為「精品咖啡」。

阿拉比卡 Arabica：風味層次豐富，帶有細緻的香氣與酸質，通常生長於高海拔地區，是精品咖啡市場的主流。

羅布斯塔 Robusta：咖啡因含量更高，約為阿拉比卡的 1.5 至 2 倍，風味較為強烈、苦感突出，常用於製作即溶咖啡或義式拼配豆以增加濃醇度。

單品 Single Origin：來自單一國家、地區或莊園的咖啡豆，旨在突顯該產地的獨特風土氣息，風味鮮明。

拼配 Blend：由烘焙師將不同產區的咖啡豆按特定比例混合，創造出風味更均衡、層次更豐富或口感更穩定的咖啡。

風味描述（如「莓果、花香、堅果」）是杯測師依據咖啡風味輪對香氣與味道的感官評估，能幫助你在購買前預期咖啡的風味走向，例如酸甜感、香氣類型與醇厚度。

咖啡因是中樞神經興奮劑，確實可能影響某些人的睡眠。如果你對咖啡因較敏感，一般建議避免在睡前 6 至 8 小時飲用含咖啡因的飲品。

我們亦提供採用瑞士水洗法的低因咖啡豆，讓你在晚上也能安心享用。