為什麼 Hario Neo 需要不同的沖煮法？

Hario Neo 濾杯與傳統 V60 最大的差異在於其垂直肋骨 (Vertical Ribs)設計。這種設計創造了大量的空氣通道，減少濾紙與杯壁的貼合，導致極高的**旁路效應 (Bypass)**。簡單來說，水流通過 Neo 的速度非常快。

如果使用傳統的「中心慢沖」或「一刀流」，容易因為流速過快而導致萃取不足，風味平淡。因此，我們開發了這套**「Neo 二段式究極食譜」**，利用分段注水來增加接觸時間，帶出咖啡的甜感與層次。

📝 究極食譜參數詳解

• 粉量：15g (建議)
• 研磨度：中細研磨 (比一般手沖略細，類似食鹽)
• 水溫：92°C (淺焙建議 93°C，深焙建議 90°C)
• 粉水比：1:16 (總注水量 240g)

步驟一：悶蒸與排氣 (Bloom)

注入 40g 水，由內向外快速繞圈。由於 Neo 流速快，這個步驟必須確保所有咖啡粉都被浸濕。靜置至 35 秒，讓二氧化碳充分排出。

步驟二：第一段注水 (The Agitation)

使用**大水流**繞圈注水至 144g (總水量的 60%)。這個階段利用 Neo 的肋骨特性，讓粉層劇烈翻滾，萃取香氣與果酸。注水後稍作停留，等待液面略微下降。

步驟三：第二段注水 (The Sweetness)

轉換為**中心柔和注水**，緩慢注入至 240g。這一步驟是為了維持液面高度，利用穩定的水壓將咖啡內部的甜感「壓」出來，避免過度攪動帶來的雜味。