E76 衣索比亞 耶加雪菲 巫里處理廠 水洗 G1｜世界冠軍 BergWu 客製化 MW26/01
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E76・BERG WU MAKER SERIES・MW26/01
衣索比亞 耶加雪菲 巫里處理廠 水洗
2016 世界咖啡師大賽冠軍吳則霖（Berg Wu）客製化系列，MW26/01 批次。來自耶加雪菲最高海拔區域之一的巫里處理廠，2040 米。檸檬卡士達的奶油甜感打底，荔枝與水蜜桃軟糖的果香層層推上，收在梔子花與雞蛋花的悠長甜韻。
風味
檸檬卡士達・荔枝・水蜜桃軟糖・梔子花・雞蛋花
乾香已經係清晰嘅白花調。入口係檸檬卡士達——有檸檬嘅酸但包住奶油嘅圓潤，唔會刺。中段荔枝同水蜜桃軟糖嘅果甜疊上嚟，甜度飽滿但乾淨。餘韻係梔子花同雞蛋花嘅花香，拖得好長，典型耶加雪菲高海拔水洗嘅優雅質地。
2016 WORLD BARISTA CHAMPION・BERG WU
世界冠軍親自落產區的客製化批次
吳則霖（Berg Wu）是 2016 年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍，台灣興波咖啡 Simple Kaffa 創辦人。這個客製化系列由生豆商與他合作，自 2018 年起每年進行：他親自前往衣索比亞參與生豆處理環節，豆子到港之後再經他本人杯測核可才放行。批次編號由 MW21/01 一路排到今年的 MW26/01，在華文精品咖啡圈已經是個認得出的代號。
巫里，意思就是「高海拔」
「Wuri」在當地蓋地歐族（Gedeo）的語言裡，意思正是高海拔——這個名字不是修辭，是實況。巫里處理廠位於耶加雪菲東南角的歌迪貝（Gedeb）區沃卡村，由耶加雪菲鎮一路南行約 50 公里，海拔從鎮上的 1,850 米一直爬到處理廠的 2,040 米，是整個耶加雪菲最高的區域之一。
處理廠 2012 年創建，是沃卡村現有兩座處理廠之一，收的是周邊小農的咖啡果，栽種分布約在 1,900 至 2,100 米。咖啡果在這個高度成熟得慢，酸質細緻而甜感紮實；採水洗處理後以非洲式棚架乾燥，這也是耶加雪菲花香最清晰的做法。
產品資料
| 編號 | E76 |
| 國家 | 衣索比亞／埃塞俄比亞 Ethiopia |
| 產區 | 蓋迪歐 Gedeo・耶加雪菲 Yirgacheffe・歌迪貝 Gedeb・沃卡村 Worka |
| 處理廠 | 巫里 Wuri（創建於 2012 年） |
| 海拔 | 2040 米（處理廠），小農栽種約 1,900 至 2,100 米 |
| 品種 | 古優原生種 Heirloom |
| 處理法 | 水洗，非洲式棚架乾燥 |
| 等級 | G1 |
| 批次 | BergWu Maker Series MW26/01 |
| 烘焙度 | 淺焙 Light |
| 淨重 | 200g |
沖煮建議起點
手沖：粉水比 1 比 15，水溫 92 至 94 度，中細研磨。耶加雪菲水洗的花香在高水溫下最完整；如果覺得檸檬感太前，降到 90 至 91 度，奶油甜感會更突出。
淺焙豆萃取窗口較窄，建議先照上述參數沖一次再按口味微調。需要沖煮器材可以睇睇 咖啡用具。
* 咖啡為農產品，同一批次在不同烘焙與沖煮條件下的風味會有自然差異。風味描述為本店烘焙師的品飲筆記，實際感受因人而異。
