你每天早上都要來一杯咖啡，但你真的了解手中那杯黑色液體嗎？
很多人以為「喝咖啡」就是一種習慣，但在 Quality Life Coffee 眼裡，每一杯咖啡背後都藏著風土、化學與工藝的秘密。你是只會點「熱拿鐵」的入門者，還是能喝出「耶加雪菲花香」的行家？
今天我們整理了 5 個網路上搜尋度最高的咖啡知識迷思。看完之後，別忘了點擊文末的【咖啡靈魂挑戰】，測試看看你的知識水平在全球排名前百分之幾！
迷思一：深烘焙的咖啡因比較高，比較提神？
這是最多人誤解的觀念！很多人覺得深烘焙（Dark Roast）味道苦、口感厚重，所以咖啡因一定比較多。
咖啡因在烘焙過程中的結構非常穩定，極少會因為高溫而消失。但在物理上，淺烘焙（Light Roast）的豆子密度較高、水分較多。
如果你是用「秤重（例如 20g）」的方式來沖煮，淺烘焙豆子的顆數較少但實重較紮實，實際上攝取到的咖啡因往往比深烘焙略高或持平。
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迷思二：手沖咖啡一定要用 100°C 滾水沖才香？
如果你覺得家裡沖的咖啡總是充滿焦苦味，很可能就是水溫害的。
雖然水溫越高，萃取效率越高，但過高的水溫（100°C）容易把咖啡中的雜味、焦味與木質味全部煮出來，尤其是針對深烘焙豆子。
- 淺烘焙：結構緊實，建議用 90°C - 93°C 激發花果香。
- 深烘焙：結構疏鬆，建議用 83°C - 88°C 避免焦苦。
迷思三：咖啡豆放冰箱保存最新鮮？
買了昂貴的藝伎豆，為了怕壞掉直接丟進冰箱？這可能是毀掉風味的最快方式。
冰箱內充滿濕氣與其他食物的異味（你不想喝到洋蔥味的咖啡吧？）。咖啡豆充滿孔隙，極易吸濕與吸味。拿進拿出的溫差更會導致「冷凝水」附著在豆表，加速變質。
最佳解法： 使用單向排氣閥的密封罐，放置在陰涼乾燥處即可。
迷思四：手沖咖啡粉越細越好？
「磨細一點，味道比較濃？」這句話只對了一半。
手沖咖啡是利用重力過濾。如果粉磨得像義式濃縮（Espresso）那樣細，濾紙會被堵塞，導致水流不下去（淹水）。這會造成「過度萃取」，讓咖啡喝起來又苦又澀，舌頭會有不舒服的乾燥感。
手沖的最佳粗細度，大約是二號砂糖或粗海鹽的大小。
迷思五：Espresso 就是一種特定的豆子？
去超市買豆子，看到包裝寫「Espresso Roast」就以為這種豆子只能煮濃縮？
Espresso 是一種「沖煮方式」（高壓萃取），而不是一種「豆子品種」。任何豆子都可以拿來做 Espresso，也可以拿來手沖。
只是通常店家會將配方豆烘深一點以降低酸度，標示為 Espresso Roast，但這不代表它不能拿來做手沖！
☕️ 你的咖啡段位在哪裡？
看完上面的 5 個知識點，你覺得自己都懂了嗎？這只是冰山一角！
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全港只有不到 10% 的人能獲得【傳奇尋豆師】的最高稱號。
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